【Vector Beer Factory 新宿人気料理紹介4】モルトの風味に感動!自家製パンレシピ

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クラフトビールに関するバラエティ豊富な情報をお届けしている当サイト。6回に渡り、Vector Beer Factory(ベクタービアファクトリー)新宿の人気メニューをご紹介します。こちらは新宿御苑前駅、新宿三丁目駅から歩いてすぐという好立地にあるビアパブ。常時17種類以上のクラフトビールが飲めるということでビール好きから大きな人気を集めていますが、実は料理もとっても美味しいんです。

第4回となる今回は、そんな絶品料理の中から、モルトの風味がクラフトビールと相性抜群!「自家製パン」のレシピをご紹介いたします!

とってもシンプルで簡単な「自家製パン」の材料がコチラ

「自家製パン」材料

  • 薄力粉……500グラム
  • 塩……8グラム
  • グラニュー糖……60グラム
  • イースト……10グラム
  • バター……30グラム
  • ホップ……適量
  • モルト……適量
  • 黒ビール……350グラム

※黒ビールは人肌程度に温めておく

パン作りは時間との勝負!

「自家製パン」調理①生地作り

  1. ボウルに薄力粉、塩、グラニュー糖、イースト、バター、黒ビールを入れる。あまり練り込み過ぎず、バターの形が残らないように混ぜる。
  2. 手に付かない程度に生地が纏まったら、ボウルの中で叩きつけて仕上げる。表面にざらつきが無くなるまで繰り返す。

「自家製パン」調理②一次発酵

  1. 一次発酵を行う。生地が乾燥しないように、ボウルにはラップをする。
  2. 20分程度経過し、生地の大きさが2倍程度になったら一次発酵は終了。

「自家製パン」調理③成形

  1. 鉄板の上にクッキングペーパーを敷き、その上で生地を成形する。生地を6つに切り分け、棒状にする。
  2. 生地を3本ずつまとめ、麦の穂をイメージして三つ編みにする。生地がばらけないように端をしっかり留める。

「自家製パン」調理④二次発酵

10分程度、二次発酵を行う。一回り程度大きくなったら、二次発酵は終了。

「自家製パン」調理⑤焼き

  1. オーブンを200度に温めておく。
  2. 生地にお好みで粉末のモルトやホップを振り掛ける。
  3. 30分程度焼いたら完成。


「自家製パン」はVector Beer Factory 新宿で定番のおつまみ。作り方はとってもシンプルですが、発酵が進むため調理中は時間との戦いです!

次回はVector Beer Factory 新宿のキッチンを担当している石井さんに、「自家製パン」の詳しい作り方や調理のポイントを伝授して頂きます!

「Vector Beer Factory 新宿」店舗情報

Vector Beer Factory 新宿
住所:東京都新宿区新宿1-36-7 川本ビル1F
TEL:050-5266-0270
アクセス:東京メトロ丸ノ内線 新宿御苑前駅 徒歩2分・地下鉄各線 新宿三丁目駅 徒歩4分
※店内完全禁煙(貸切での利用のみ喫煙可)
【食べログ】Vector Beer Factory 新宿
〈2019年11月13日現在〉

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