ビールを飲んでいて、「ちょっと口に合わないけれど捨てるのはもったいないな」という時や、「冷蔵庫に入れてある間に賞味期限が切れてしまった！」というビールを飲むのに抵抗があるときにリメイクできるおすすめ料理レシピをご紹介します。ビールがこんなに美味しい料理に化けるなんて！ときっと嬉しい驚きがあるでしょう。
塩豚と野菜のビール煮込み（ビールポトフ）
材料 2〜3人前
- 豚塊肉（ロース） 1塊
- キャベツ 1/4個
- にんじん 半分
- 玉ねぎ 1個
- ビール 350ミリリットル
- 水 適量
- 醤油 大さじ1
- 砂糖 大さじ2
- コンソメ 小さじ半分
- 塩 分量外
- サラダ油またはオリーブオイル 分量外
作り方
- 豚肉の全体に塩をすり込んで、キッチンペーパーでくるんでポリ袋に入れて冷蔵庫で1晩置いておく。
豚肉は塩豚にした状態で冷凍しておくと、好きなタイミングで作れます。煮込めばアルコール感がなくなり、子供でも食べられる味になりますよ。 - 玉ねぎは薄切りにし、にんじん、キャベツは食べやすい大きさに切っておく。
- 鍋に炒め用の油少々を入れ、玉ねぎを炒める。豚肉の表面のすべての面を焼く。
- ビールと水、砂糖、コンソメ、人参を入れて弱火で1時間ほど煮込む。蓋は少しずらした状態でアルコールが飛ぶようにする。
- キャベツを入れ、15分ほど煮込む。
- 醤油、塩で味を整える。豚肉を切って、野菜とともに盛り付ける。
冷蔵庫で余っている野菜も活用できる！野菜のビール漬け
材料 2〜3人前
- にんじん、きゅうり、かぶ、だいこんなど生で食べられる野菜 適量
※今回はにんじん、かぶ、かぶの葉を使用 - ビール 100ミリ（野菜が多い場合は増やす）
- 砂糖 大さじ1〜2杯（ビールの量で調節）
- 塩 適量
作り方
- 野菜を食べやすい大きさに切る。ポリ袋などに入れて軽く塩揉みする。
- ビールと砂糖を混ぜて溶かし、野菜と一緒にして軽くまぜる。
- 半日〜冷蔵庫でなじませて完成。
※運転前などビールのアルコール分が気になる方は、一度沸騰させてから漬け込んでください。
砂糖を使うことで、ビールの苦味が全面に出すぎずバランスの良い漬物になります。ビールのおつまみにもピッタリのヘルシーな一品になりますよ。冷蔵庫で2〜3日は持つので、ビールが余ったときに試してみてくださいね。
季節の野菜や好きな具材で楽しむ！ビールフリット
材料 2人分
- 牡蠣 1パック
- ししとう 6本
- 塩 １つまみ
- にんにく 1片
- 薄力粉 1/2 カップ
- ビール 1/2カップ
- 揚げ油 適量
作り方
- 牡蠣は海水くらいの濃いめの塩水で良く洗って、ざるにあげてキッチンペーパーで優しく水気を拭き取ってから置いておく。ししとうも洗って置いておく。
- 薄力粉（分量外）を牡蠣とししとうに軽くまぶしておく
- にんにくをすりおろし、ビール、小麦粉、塩と一緒にざっと混ぜる。※混ぜすぎないのがポイント
- 鍋に油を熱し、菜箸を付けたら細かい泡が出てくるくらいになったら牡蠣とししとうに衣をくぐらせ、揚げ始める。火が通ったら完成。
にんにくと塩味がついているので、そのままで美味しいビールのおつまみになります。山椒塩や花椒塩などを付けて食べても美味しいですよ。具は好きな素材を使って楽しんでくださいね。
余ったビールは捨てないで！料理に使おう
今回は、ビールのおつまみにもぴったりなビールのリメイク料理を3種類ご紹介しました。煮込みには黒ビールを使っても美味しくできます。どのレシピも、ビール以外にどんな食材を使うかで組合わせは無限。余ったビールは捨てずに美味しい料理に変身させてあげてくださいね！
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普段は女性誌のWebをメインに恋愛コラムを執筆。
ソムリエ資格も所持。
お酒全般好きですが、ビールは柑橘系のフルーティーなものが好み。最近は草むしりの後のビールが美味しすぎてハマってます。
