クラフトビールに関するバラエティ豊富な情報をお届けしている当サイト。6回に渡り、Vector Beer Factory（ベクタービアファクトリー）新宿の人気メニューをご紹介します。こちらは新宿御苑前駅、新宿三丁目駅から歩いてすぐという好立地にあるビアパブ。常時17種類以上のクラフトビールが飲めるということでビール好きから大きな人気を集めていますが、実は料理もとっても美味しいんです。
第4回となる今回は、そんな絶品料理の中から、モルトの風味がクラフトビールと相性抜群！「自家製パン」のレシピをご紹介いたします！
とってもシンプルで簡単な「自家製パン」の材料がコチラ
「自家製パン」材料
- 薄力粉……500グラム
- 塩……8グラム
- グラニュー糖……60グラム
- イースト……10グラム
- バター……30グラム
- ホップ……適量
- モルト……適量
- 黒ビール……350グラム
※黒ビールは人肌程度に温めておく
パン作りは時間との勝負！
「自家製パン」調理①生地作り
- ボウルに薄力粉、塩、グラニュー糖、イースト、バター、黒ビールを入れる。あまり練り込み過ぎず、バターの形が残らないように混ぜる。
- 手に付かない程度に生地が纏まったら、ボウルの中で叩きつけて仕上げる。表面にざらつきが無くなるまで繰り返す。
「自家製パン」調理②一次発酵
- 一次発酵を行う。生地が乾燥しないように、ボウルにはラップをする。
- 20分程度経過し、生地の大きさが2倍程度になったら一次発酵は終了。
「自家製パン」調理③成形
- 鉄板の上にクッキングペーパーを敷き、その上で生地を成形する。生地を6つに切り分け、棒状にする。
- 生地を3本ずつまとめ、麦の穂をイメージして三つ編みにする。生地がばらけないように端をしっかり留める。
「自家製パン」調理④二次発酵
10分程度、二次発酵を行う。一回り程度大きくなったら、二次発酵は終了。
「自家製パン」調理⑤焼き
- オーブンを200度に温めておく。
- 生地にお好みで粉末のモルトやホップを振り掛ける。
- 30分程度焼いたら完成。
「自家製パン」はVector Beer Factory 新宿で定番のおつまみ。作り方はとってもシンプルですが、発酵が進むため調理中は時間との戦いです！
次回はVector Beer Factory 新宿のキッチンを担当している石井さんに、「自家製パン」の詳しい作り方や調理のポイントを伝授して頂きます！
「Vector Beer Factory 新宿」店舗情報
Vector Beer Factory 新宿
住所：東京都新宿区新宿1-36-7 川本ビル1F
TEL：050-5266-0270
アクセス：東京メトロ丸ノ内線 新宿御苑前駅 徒歩2分・地下鉄各線 新宿三丁目駅 徒歩4分
※店内完全禁煙（貸切での利用のみ喫煙可）
【食べログ】Vector Beer Factory 新宿
〈2019年11月13日現在〉
ほかのお酒は飲まなくてよいというほどのビール好き。
クラフトビールについて日々勉強中です！
