ビールについてあらゆる情報をお伝えしている当サイト。今回は「醸造家が教えるビール講座」の第2回。
ラガービールについて詳しく知っていきましょう。
おなじみのラガービールをもっと知りたい
「ラガービール」というと知らない方はいないと思いますが、その意味を正確に答えられる方は、少ないのはないでしょうか。
ラガーは低温で発酵させた下面発酵のビールで、大量生産に適しているため世界中で主流となっています。上面発酵のエールビールと比較すると、のどごしが爽やかでゴクゴク飲み干せるイメージです。
同じラガービールでも、味わいはさまざま。今回は、そのラガービールの種類についてお話します
ピルスナーの特徴
「ピルスナーってどんなビール？」と訊かれたら、「あなたが普段飲んでいるビールです」と答えます。それほどスタンダードな、世界中で飲まれているビアスタイルです。クラフトビールメーカーでも、定番商品としてピルスナーを作っているところは少なくありません。
発祥は、チェコのピルセン地方。淡いゴールデンカラーとホップの苦味と香味を感じる、スッキリとした味わいが特徴です。ピルスナーの中にもモルト（麦芽）感が強めなものから、ホップを効かせたもの、麦の香ばしさが特徴のドルトムンダーや、世界初のゴールデンカラーとして知られるボヘミアンピルスナーなど、細かい違いがあります。
ほかにもたくさんある「ラガービール」
シュバルツの特徴
「schwarz（シュバルツ）」は、ドイツ後で「黒」。ドイツ発祥のシュバルツビールは、その名の通り黒いラガービールのことです。
ローストしたモルトで香りづけをし、香ばしいブラックコーヒーのような印象に仕上がっています。その見た目に反してボディは軽めで、エールの色が濃いビール（ポーターやスタウトなど）に比べると、すっきりして飲みやすい味わいが特徴です。ドイツスタイルのクラフトビールメーカーにおいては、よく定番として作られています。
ドゥンケルの特徴
こちらもドイツ発祥。「 dunkel（ドゥンケル）」は「暗い」という意味で、赤銅色のビールです。
ゆっくり焦して甘みを引き出したカラメルモルトを使い、コクの強い甘い風味に仕上がります。日本ではあまり見かけないスタイルですが、専門店やドイツビールの祭典「オクトーバーフェスト」などで飲むことができます。
ホップのきいたビールが世界中で主流となっている今は注目度が高くありませんが、モルティなビールに人気が集まれば、盛り上がってくるかもしれません。
カリフォルニアコモンビール（スチームビール）の特徴
珍しくアメリカ発祥のスタイルで、サンフランシスコのアンカー社が生み出しました。一般的には「スチームビール」として知られていますが、アンカー社の商品名のため、「カリフォルニアコモンビール」と呼びます。
通常は低温で発酵させるラガー酵母を、エール並みの高温で発酵させることで、急激な発酵を起こさせます。蒸気機関車の蒸気（スチーム）のように発酵槽から泡が噴き出すことから、このように名づけられました。
発酵方法がほかのラガーとは全く異なるため、風味はかなり個性的。コク深い味わいが特徴です。
今回はラガービールの中でも人気のある、個性的なものをご紹介しましたが、ほかにも実に様々なスタイルのラガーがあります。ぜひお店やフェストに足を運び、いろいろなスタイルのラガービールに触れてみてください。
※画像はすべてイメージです。
ほかのお酒は飲まなくてよいというほどのビール好き。
クラフトビールについて日々勉強中です！
