世界のビールの歴史 その① ビールができたのは紀元前7000年?

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ビールについて様々なトピックスを紹介している当サイト。

今回は、意外と知らない、「世界のビールの歴史」がテーマです。

ビール好きはもちろんのこと、トリビア好きの方もぜひご覧ください。

ビールの歴史の奥深さに、きっとびっくりするはずです!

そのルーツはなんとメソポタミア!?

一説によるとお酒は紀元前7000年からあったとされ、古くから我々人間の暮らしになくてはならない存在でした。

ビールの歴史も実に古く、そのルーツは紀元前4000年のメソポタミアといわれています。

麦のお粥を放置していたところに酵母が入り込み、自然発酵。

これがビールになったのがその始まりだったようです。

シュメール人が残した粘土板にはなんと、ビールの作り方が残されています。

それによると以下のような手順でビールが作られていた模様。

①麦を乾燥させて粉状にする

②①を焼いてパンにする

③パンを砕いて水を加え、自然に発酵

紀元前4000年頃にはエジプトでもビールが作られていたという記録が残っています。

有名な「ハンムラビ法典」(紀元前1700年代)にもビールに関わる法律が掲載されており、古代においてもビールが人々に愛され身近な飲ものだったことがうかがいしれます。

ビール造りは修道士の仕事だった!

※写真はイメージです

中世のヨーロッパでビールは宗教的に重要な飲み物となっていきます。

同じく古くから人々に愛されてきたお酒ワインは、「キリストの血」ともいわれていますが同様に「パンはキリストの肉」と考えられていました。

「ビールは液体のパン」と称されていたことから、宗教的にもビールが大切な飲み物とされていたことがわかります。

それゆえ、ビール製造の発展にはキリスト教の修道院が大きく寄与しました。

修道士たちは豊富な知識を活かし、品質の高いビールを造っていきます。

これが評判を呼び醸造量も多くなり、一般の人々にも広まりました。

宗教的な飲み物であったビールは、徐々に民間でも親しまれるようになっていくのです。

<ビールを定義づけたのは、やっぱりあの国!

中世のビールにはもともと「グルート」といわれる、香味剤が使われていました。

しかし、ホップを使用するとビールがより美味しくなることがわかり、13世紀以降はホップビールが急増したといわれています。

そして、15世紀に入るとヨーロッパ各都市の発展やギルド制(職業別の組合)が定着、ビール醸造が民間でも盛んに行われるようになります。

16世紀、のちのビールのあり方を決める決定的な出来事が起こります。

それが1516年に出された「ビール純粋令」です。

◎ビール純粋令

大麦、ホップ、水、この3つの原料しか使用してはいけない

これはドイツ、バイエルン地方の君主、ウイルヘルム4世により施行されたもので、ビールの品質悪化を防止するためのものでした。

加えて価格制限を設けたり醸造業者への細かいルールが定められました。

これによりビールの品質が向上したことはいうまでもありません。

そして何よりこの法律が、ビールそのものの定義を定め、現在のビールもこれに則したものとなっているのです。

紀元前4000年前から中世ヨーロッパ、一気にタイムスリップしてみましたがいかがだったでしょうか。

次回は近代以降どのようにビール文化が広まり、産業化していったのかをご紹介したいと思います。

 

参考

サントリーHP

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ビール酒造組合HP

ビール酒造組合
ビール酒造組合は、ビール会社5社で昭和28年に設立された特別認可法人です。適正飲酒の推進、20歳未満の飲酒防止、ビール酒税の適正化、環境美化・省資源の推進、国内外のビール醸造組織との協働を目的に活動しています。
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