クラフトビール好きの方に素敵な情報をお伝えしている当サイト。7回に渡りVector Beer Factory（ベクタービアファクトリー） 新宿のブルワーとして活躍されている、木水朋也さんのインタビュー記事を掲載しています。このお店は新宿御苑前駅、新宿三丁目駅から歩いてすぐという好立地にあるビアパブ。できたてのビールが飲めることで人気ですが、木水さんが造っているビールにはどんな特徴があるのでしょう？
前回は、木水さんが仕事をする上で大切にしていること、後輩たちに伝えたい想いなどについて伺いました。
詳しくはコチラ
今回は、木水さんの造るクラフトビールになぜスタイルがないのか、その難しさややりがいなどについて教えていただきましょう！
ジャパン・グレートビア・アワーズ2019で最高賞である金賞を受賞
クラフトビールの賞で最高賞を獲得した「ねこぱんち」
木水さんが造られた代表作「ねこぱんち」は、今年第1回が開催されたジャパン・グレートビア・アワーズ2019で、67社、243銘柄の頂点に立ち、最高賞である金賞を受賞したクラフトビールです。
賞の詳細や大会の結果などについて、詳しくはコチラ。
IPAの良さを残しながらも、苦味を抑え誰でも飲める仕上がりに
Vector Beer Factoryのクラフトビールで人気なのが、ペールエールの1種で香り豊かな「IPA（インディアン・ペール・エール）」。しかしながら、苦味が強いため苦手な人もいるそう。そこで、「IPA」の良さを残しつつも、パンチ力を弱めて誰でも飲みやすいクラフトビールを実現したのが「ねこぱんち」。ホップの香りとシトラス系の風味が絶妙にマッチしており、強く華やかな香りを楽しむことができます。
「ねこぱんち」はスタイルのないビール
「どれか」と表現できないスタイルのないクラフトビール
＿＿＿＿＿＿「ねこぱんち」の特徴の一つに「スタイルがない」ということがありますが、どうしてスタイルがないんでしょうか？
近いもので言えばペールエールであったりゴールデンエールであったりセッションIPAであったり、色々表現することはできますが、では具体的に「どれか」と言うと、うまく表現することはできないんです。
＿＿＿＿＿＿実際に金賞を受賞されたり、お客さんからも受け入れられていますが、スタイルがないということの手応えはありますか？
実際、「ねこぱんち」はすごい評判がいいです。お客さんに、「ペールエールともちょっと違うんだよね」って言うと「IPAとも違うね」って言ってくれたりしますね。「ペールエールに近いけど、小麦を使っているし、IPAほど苦くないし」って話をすると「そうだよね」って言葉をいただけてます。スタイルがないという特徴が、評価いただいているんですよね。
スタイルがないことゆえの難しさとやりがい
＿＿＿＿＿＿「ねこぱんち」をはじめ、挑戦的なビールをたくさん造られていますが、難しいところなどはありますか？
まだまだ小さい会社なので、初めてお店のビールを飲む方も多く、頼んでいただく前に説明をしなければなりません。そういった時に、スタイルで説明できないのは難しいですね。一言で言い表すことができないビールがけっこう多くて。やはり実際に飲んで試してほしいですね。
＿＿＿＿＿＿そのように難しいこともたくさんあるかと思いますが、中でもやりがいに思うことはありますか？
自分のイメージ通りにビールができたことと、それを飲んだお客さんがこちらが思ったようなリアクションをとってくれるとうれしいですね。
スタイルのないクラフトビール、どんな味なのかはぜひお店で確かめてみてください。木水さんの挑戦的なビール造りは、「まずはちょっとやってみよう」という小川社長のスタンスが影響しているのかもしれません。次回は遂に最終回、木水さんのブルワーとしての夢についてお話を聞きたいと思います。
「Vector Beer Factory 新宿」店舗情報
Vector Beer Factory 新宿
住所：東京都新宿区新宿1-36-7 川本ビル1F
TEL：050-5266-0270
アクセス：東京メトロ丸ノ内線 新宿御苑前駅 徒歩2分・地下鉄各線 新宿三丁目駅 徒歩4分
※店内完全禁煙（貸切での利用のみ喫煙可）
【食べログ】Vector Beer Factory 新宿
〈2019年9月19日現在〉
ほかのお酒は飲まなくてよいというほどのビール好き。
クラフトビールについて日々勉強中です！
