ビアパブ開業プロジェクト①　～開業までの流れ編～

ビールにまつわるさまざまな情報をお伝えしている当サイト。

今回から「ビアパブ開業プロジェクト」と題しまして、クラフトビール好きがビアパブを開くまで、を一挙ご紹介していこうと思います。

いつか自分の店を、という夢を抱えている方はもちろんのこと、まさか自分がそんなビアパブ？ という人にもきっと面白い情報のはず！

ということで第1回スタートです。

飲食店を開業するにあたって大事なのが「全体の流れをイメージする」ことです。

イメージがわけばわくほど、開業までが近くなります。ということで、第1回の今回は開業までの流れをご紹介しましょう。

飲食店開業までの流れは？

ではさっそく、ビアパブ開業までの流れをみていきましょう。

①お店のスタイル、業態を決める

当たり前ですけど、これがスゴく大切です。

カフェ（喫茶店）タイプなのか、飲食店（居酒屋、レストラン）なのか それにより営業許可の種類が異なります。

たとえばカフェ（喫茶店）で軽食しか定食しないのならば、必要設備が少なくてすみますが、飲食店は設備をしっかりと用意しないといけません。

その分初期費用がかかってしまいます。

②物件取得

これも当然だけど、物件がないと飲食店はできません！ そして物件取得はお金もかかるし、とても難しい！

また経済的な問題以外にも、単純に良い場所がみつからないことの方がほとんど。

1店舗目からいい物件にめぐり合うのはなかなか難しいんです。

本当に良い場所はどこかの企業が抑えてしまっています。

③事業計画を立てる

この事業計画をもとに資金集めを行います。

準備なくいきなり銀行に行っても相手にされないので、まずは自己資金を計画的に貯める必要があります。

何かあれば、各地に支店がある日本政策金融公庫などで相談しましょう。

④コンセプトを決める

お金の準備と同じくらい大事なのがこれ。

どのようなお客様に来ていただいて、どんな風にお店を使ってほしいのかなど、ターゲットとなるお客様をイメージしてコンセプトを創ります。

お店としての集客力を決定する重要なポイントです。

⑤内装業者、デザイナーの選定

店舗のイメージを決める内装業者、デザイナーさんを探すのも店舗開業に向けての大事な作業。

互いに気の合う業者を選びたいですね。

デザインがとてもかっこよくても、現場が使いにくいような仕上がりになることがよくあるので、使い勝手もしっかりイメージしておきましょう。

⑥工事スタート

ちゃんと工事が行われているかチェック。

図面通りにいかない場合があり、随時変更する部分が出てくる場合があります。

もちろん仕方がない場合もありますが、業者によっては勝手に変更してしまうなんてこともありますので、現場に様子を見にいくことも大切！

⑦人材集め

とても重要なところです。

気の合う仲間同士でやるのか、新規募集で集めてくるのか。

もしかしたらそこから考えないといけないかも。くれぐれも一緒に働くこと仲間選びは慎重に！

⑧ビールタップ取り付け

待ち遠しい瞬間！ ビアパブやるなら、ここが一番テンションあがるところ！

ビール選定をして、どのようなラインナップにするかはオーナーのセンス.

ビール通のあなたはどんな銘柄を選ぶ？

⑨祝！オープン

さあ、これでついにオープンです！と、一気に見てきましたが、いかがだったでしょう。

ビアパブを開くのは確かに簡単ではありませんが、夢と希望がいっぱいでしたね。

ビアパブ開業プロジェクトでは、これからもっと専門的なこともレクチャーしていきます。

どうかお楽しみに！