クラフトビールのあらゆる情報をお送りしている当サイト。今回は新宿御苑にほど近いVector Beer Factory（ベクタービアファクトリー） 新宿の店長インタビュー、第2回です。クラフトビール好き・肉料理好きが集うこの人気店の店長、西村円花さんにお話を伺います。クラフトビール業界の裏側がわかるので、飲食業やクラフトビールに興味がある人はもちろん、いつもクラフトビールをお店で飲んでいるという人は必見です！
2つのクラフトビール店の店長として、お店を行ったり来たり
前回はクラフトビールを提供する、このお店で働くまでのお話を伺いました。
詳しくはコチラ
今回は、そのお仕事の様子をさらに詳しく語っていただきます。
17時のオープンに向けて14時から準備
＿＿＿＿＿＿西村さんは2019年2月から店長としてVector Beer Factory 新宿を切り盛りされていますが、どのようなワークスタイルですか？1日の動きを教えてください。
基本的には14時に来て準備をして、17時に営業をスタート。24時に閉店というのが一連の流れですね。1時くらいには帰っています。実はVector Beer Factory 新宿から歩いて1分くらいの所にあるVector Beer 新宿というお店の店長も兼ねているので、2つのお店を同時に見ているんです。
働きやすい環境でハードさはあまり感じない
＿＿＿＿＿＿2つのお店で店長をやってらっしゃるとは大変ですね。こちらもクラフトビールのお店なんですか？
はい、Vector Beer 新宿もクラフトビールを出していて牛タン料理が人気です。居酒屋のような雰囲気で地元のお客さんが多いですね。テラスを合わせると60席くらいあるので、40席程度のVector Beer Factory 新宿よりも実は広いんですよ。 両方のお店を行ったり来たりしていますね。それでも実は、あんまりハードさは感じないです。仕事の環境がとても良いんですよ。残業という残業もないですし、ちゃんとお休みも毎週取れるので。
おいしいビールを出すために大切なのは、清潔さだけじゃない
＿＿＿＿＿＿クラフトビールをたくさん取り扱っているお店だけに、ビールにうるさいお客さんも多いと思いますが、ビールを提供する際に心がけていることはありますか？
基本的なところですが、タップの洗浄やグラスをキレイにということは徹底していますね。また、よりおいしく飲んでもらうために、夏場はグラスを1回冷やすようにしています。キンキンになるまで冷やすというよりは、ビールをおいしく飲んでいただける程よい温度を目指しています。
スタッフにもビール好きになってもらうことが大事
＿＿＿＿＿＿ちょっとしたこだわりが味にも影響を及ぼすということですね。
そうですね。そういう細かいことは意識しています。またちょっとでもビールを好きになって欲しいので、スタッフに合うビールをすすめたりしています。新しいビールが入ったら飲んでもらっていますね。
全員がビール好きではないんですけど、フルーツビールだと飲めるとかそういう子もいます。最近はバイト同士でビールイベントに行ったりして、やはりビール好きになってもらうことは大事なんですよ。
なるほど、清潔さなど環境はもちろんのこと、提供する側のビールへの愛情も大切なんですね。クラフトビールをたくさん扱っているお店ならではの、細やかな心遣いだと感心させられました。次回はスタッフとの関係性や、お客さんとの距離感についてお話を伺います。
「Vector Beer Factory 新宿」店舗情報
Vector Beer Factory 新宿
住所：東京都新宿区新宿1-36-7 川本ビル1F
TEL：050-5266-0270
アクセス：東京メトロ丸ノ内線 新宿御苑前駅 徒歩2分・地下鉄各線 新宿三丁目駅 徒歩4分
※店内完全禁煙（貸切での利用のみ喫煙可）
【食べログ】Vector Beer Factory 新宿
〈2019年8月4日現在〉
ほかのお酒は飲まなくてよいというほどのビール好き。
クラフトビールについて日々勉強中です！
