醸造研修ノート

麦汁ろ過とスパージングの手順を、ロイタータンの構造・バーロフ・湯温とpH・フライ/バッチスパージ・スタック対策の観点から解説します。

マッシング（糖化）の設計要素を、酵素の働き・温度帯ごとのレスト・シングル/ステップの使い分け・pHと湯量比・ヨードテストの観点から解説します。

モルト（麦芽）から1本のビールになるまでの流れを、製麦・粉砕・マッシング・ろ過・煮沸・冷却・発酵・熟成・パッケージングの9工程で解説。ビール造りを学びたい方に向けた製造工程シリーズ第1回。