BREWING JAPAN

木水の醸造日記

木水の醸造日記

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2016.06.30

醸造家が教えるビール講座~ラガー~

お久しぶりです。木水です。今回はラガーの代表的なスタイルについて解説していきます。ピルスナー世界で最も飲まれているスタンダードなビアスタイルです。スーパードライも一番搾りもバドワイザーもハイネケンも、全部ピルスナーです。もともとはチェコのピルセン地方発 ...

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2016.06.02

醸造家が教えるビール講座~ビアスタイル エールとラガー~

こんにちは。みなさん、ビールのスタイルってしっていますか?ビアバーに行くと様々な名前のビールがありますよね。IPA、ピルスナー、ヴァイツェン、スタウト、、、、etcこれらは全部ビールのスタイルを表す言葉です。ビアスタイルとは、そのビールの色や味わい、香 ...

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Medium molt

2016.04.15

醸造家が教えるビール講座~モルトの種類~

木水が教えるビール講座、5回目の今回はモルトについてもう少し掘り下げていきたいと思います。モルトの概要的な部分は前々回のコラムを見てもらうとして、今回は様々なモルトについて説明していきたいと思います。モルトの産地ドイツビール大国ドイツ。大昔からビールを ...

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Medium touka

2016.04.04

醸造家が教えるビール講座~糖化~

こんにちは!キミズが教えるビール講座、前回はモルトについて簡単に説明させていただきました。そのなかで何度か「糖化」という言葉が出てきたと思います。糖化は個人的にはビール製造工程において最重要かつ、一番面白い工程だと思っています。今回は、モルトを説明する ...

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Medium beerlecture molt

2016.03.28

醸造家が教えるビール講座~モルトとは~

みなさん、おいしいビール飲んでますか?木水の教えるクラフトビール講座、はやくも三回目になりました。前回まではホップについて説明いたしましたが、今回はもう一つの大事な原料、モルトについて解説していきたいと思います。多くの人にとって、ビールは金色のイメージ ...

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Medium brewersdiary hop speases

2016.03.01

醸造家が教えるビール講座~ホップの種類~

こんにちは。クラフトビールのお店に行くと~ホップ使用、みたいな謳い文句を見かけることがよくありますよね。でもホップの名前をきいてもそれがどんなホップなのかよくわからないという方も多いのではないでしょうか。今回はそんな方向けにビアバーでよく目にするホップ ...

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Medium shutterstock 112361192

2016.02.16

醸造家が教えるビール講座~ホップの使い方~

ビール、おいしいですよね。クラフトビールというものが昨今大きな話題となり、ペールエールやIPAなど様々なタイプのビールがビアバーやコンビニでも飲めるようになりました。このコラムではビール醸造家としての立場からビールについての話をいろいろ書いていきたいと ...

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