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2016.01.21

ビアパブを開業にあたって、まずは知っておこう! ~①開業までの流れ編~

開業するにあたって、まずは全体の流れをイメージしましょう。

イメージがわけばわくほど、開業までが近くなります。

ということで、今回は

「 ビアパブ、クラフトビールのお店 ~開業までの流れ編~ 」

開業までの流れ

ビアパブを開業の前に、まず基本的な飲食店の開業についての流れを説明しよう。

1.お店のスタイル、業態を決める

例えば、カフェ(喫茶店)なのか、飲食店(居酒屋、レストラン)なのか それにより営業許可の種類が異なります。

カフェ(喫茶店)営業の方が必要設備が少なくてすみますが、飲食店は設備をしっかりと用意しないといけません。 その分初期費用がかかってしまいます。

2.物件取得

この物件取得がとても難しいです。1店舗目からなかなかいい物件は取得できません。 ほぼどこかの企業がいい物件を抑えてしまいます。

3.事業計画を立る

この事業計画をもとに資金集めを行います。 初めから銀行に行っても相手にされないので、まずは自己資金を計画的にため、追加で日本政策金融公庫などで相談しましょう。

4.コンセプトを決める

どのようなお客様に来ていただいて、どんな風にお店を使ってほしいのかなど、ターゲットとなるお客様をイメージしてコンセプトを創ります。 お店としての集客力を決定する重要なポイントです。

5.内装業者、デザイナーの選定

お互いに気の合う業者にしましょう。デザインがとてもかっこよくても、現場が使いにくいような仕上がりになることがよくあるので、しっかりと使い勝手をイメージしましょう。

6.工事スタート

ちゃんと工事が行われているかチェックしましょう。 図面通りにいかない場合があり、随時変更する部分が出てくる場合があります。もちろん仕方がない場合もありますが、業者によっては勝手に変更している場合もありますので、現場に様子を見にいきましょう。

7.人材集め

とても重要なところです。気の合う仲間同士でやるのか、新規募集で集めてくるのか。今後も一緒に働く仲間選びは慎重に!

8.ビールタップ取り付け

待ち遠しい瞬間! ビアパブやるなら、ここが一番テンションあがるところ! ビール選定をして、どのようなラインナップにするかはオーナーのセンス!

9.祝!オープン

ここからがスタートライン☆

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